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别用糯米包粽子了,教你做水晶粽,晶莹剔透软糯Q弹,冷热都好吃

来源:若愚妈妈在厨房8372021-06-12
别用糯米包粽子了,教你做水晶粽,晶莹剔透软糯Q弹,冷热都好吃!

端午节将近,又到了吃粽子的时节,家里的长辈们早就忙着买粽叶,包粽子了,这还没到端午,我家冰箱已经被粽子填满了。做各种面食我很拿手,可是包粽子对于我来说却是头等复杂的事情,跟着妈妈学了很久了,每年端午都跟着学一次,可是至今都不会我们老家传统的包法。

粽子就跟月饼、汤圆一样,有咸甜之争,其实只不过是区域的不同,决定着每个地区的人喜欢的口味不同而已,不管是最简单的白糯米粽,还是经典的蜜枣豆沙粽,亦或是鲜香油润的猪肉粽,软糯的口感总是让人不由自主地喜爱上,吃多了传统的糯米粽,今年咱也换个花样,来做一道有颜值的水晶粽。

水晶粽是用西米做成,西米是由棕榈类植物的树干和树茎中提取的淀粉,一般用来制作甜品,用西米做的粽子蒸熟之后晶莹剔透,而馅儿就以各种水果、各种鲜花、紫薯、红薯或者豆沙为主,做好的粽子是Q弹的口感,趁热吃凉了吃都很好吃。

【玫瑰水晶粽】

主要食材:西米300克,干玫瑰花10朵,白糖50克,温水150克,玉米油50克

【具体做法】

1、买来的西米不要清洗,直接加入白糖拌匀,再加入食用油拌匀。

2、玫瑰花剪碎倒进去,加入温水,搅拌均匀静置10分钟,让西米吸收水分。

3、粽叶入锅煮开后,擦洗干净,用清水冲洗一遍。

4、馅儿我准备了火龙果和豆沙馅儿,也可以用蒸熟的紫薯、红薯,或者各种果酱。

5、粽叶往里转两圈,卷成一个尖尖的漏斗状。

6、先放入西米,中间放入火龙果或者豆沙,上面继续放西米。

7、将两边的粽叶往中间折叠,然后覆盖过去,用绳子扣紧。

8、粽子冷水入锅,煮开后小火焖煮两个小时,我包的个头比较小,一张粽子包了一个,所以煮起来比较快,如果个头大的话就多煮一会儿,煮至西米没有硬芯就可以了。

煮好的粽子软糯Q弹,带着玫瑰花的香气,味道清甜,如果不喜欢吃糯米粽子,不妨试试西米水晶粽。

【小贴士】

1、买来的西米不需要清洗,包粽子之前用温水浸泡一会儿,这样避免煮的时候会过度膨胀,也避免煮的时候西米外面熟了,里面还有硬芯。

2、包西米的时候,不要包太满,留出一些空隙,煮的时候还会膨胀。

3、煮的时间根据包的大小来决定,个头大就多煮一会儿,煮熟焖至自然凉透。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

责任编辑:Quan

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