新闻详情

咖喱鸡在家也能做,厨师长分享技巧,鸡肉鲜嫩,咖喱浓郁又下饭

来源:第一美食6952021-06-11

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道泰式菜肴“咖喱鸡”,有喜欢吃这道菜的朋友们在家尝试做一下。

食材:土鸡

配菜:土豆、胡萝卜、洋葱

辅料:牛奶

调料:咖喱粉、食盐、辣椒油

【咖喱鸡】—— 鲜香浓郁

1.下面开始准备食材

首先,我们准备半只土鸡,剁成均匀小块备用。

2.下面开始准备配菜

准备土豆一个,先切成厚片再切成小块备用。

准备胡萝卜一根,同样也切成同样的小块备用。

准备洋葱半个,切成片再用手掰散备用。

再准备牛奶50克备用。

3.下面开始熬制葱油

把锅烧热,加适量的植物油,油温五成热时,放入洋葱开小火慢慢煸炒,提取洋葱的香甜味,不要用大火爆炒否则甜味炒不出来,洋葱炒出焦边以后先盛出来。

4.下面开始烹饪

用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下开中火不停地翻炒把鸡块中的水分炒干,鸡块炒香炒成金黄色时,沿锅边倒入适量的开水千万不要放凉水,以免蛋白质凝固炖出来的鸡块发柴,再放入洋葱土豆胡萝卜水量要没过食材这样才能更好地上色入味

然后加入咖喱粉20克,饭店经常会用咖喱膏,食盐5克入底味,汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟这一步非常关键咖喱只有经过长时间的煮制香味才能充分释放出从而渗入到鸡块里面,使整道菜香气浓郁

10分钟以后转大火收汁,直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面,这个时候淋入牛奶 增加成菜醇香的口感,泰式做法加的是椰浆不容易买到我们就用牛奶代替了,再加入一点辣椒油增加食欲感,出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。

好了,一道鲜香又下饭的咖喱鸡就做好了。

技术要点:

1.洋葱要用小火慢慢炒,不是用大火爆香,我们要的是它的甜味。

2.咖喱一定要焖够10分钟,否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。

3.牛奶的用量不要太多,主要起到乳化作用,使汤汁更加浓稠醇香。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

责任编辑:Quan

*以上内容转载自第一美食,霓虹人生对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

收藏:
热门评论
评论
登录后请到 添加或修改密码
web analytics web analytics