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立夏过后,遇到此菜别错过,比荠菜营养,蒸一蒸更香,错过等一年

来源:吃货峰子5842021-05-05

导语:立夏过后,遇到此菜别错过,比荠菜营养,蒸一蒸更香,错过等一年!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活状态。大家好,我是晓峰,是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

经常有人感慨:“这时间都去哪啦?”,一转眼已经立夏了,所谓立,是开始之意,也就意味着进入了夏天,“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏”。春天是一年四季野菜最多的季节,对于吃货朋友来说,可谓是大饱口福,尽情地享用大自然的馈赠,但是立夏之后还有一种野菜正当时,赶紧抓住春天的尾巴,如果错过这一次可真的要等一年了,它就是槐花,所以立夏过后,遇到此菜别错过,比荠菜营养,蒸一蒸更香,错过等一年。

立夏过后,槐花开始大量的上市,五月的天空,白色的山峦,花香四溢,形成了立夏过后独特的风景线。说到槐花,是槐树初期开的花,一穗穗,一串串,宛如仙女散花一般,摘下一朵味道清新而甘甜,槐花不但好吃而且营养,富含维生素和蛋白质,常吃槐花可以有效的降血脂、预防心脑血管疾病。

槐花的花期短,一般就是十来天的光景,所以遇到了千万别错过,比荠菜营养,是菜也是药,蒸一蒸更香,错过等一年,今天就分享一个蒸槐花的好吃做法,这可是80岁奶奶教的妙招。

【蒸槐花】

主要食材:槐花、植物油、玉米面、面粉、盐、胡椒粉、味极鲜、米醋、香油。

1、刚摘回的槐花要仔细的挑选一遍,去掉里面的槐叶和硬梗,然后放入清水,再加入一勺食盐搅拌均匀后浸泡10分钟,加盐的目的是起到消毒杀菌的作用,槐花生长在大自然中,经过风吹日晒,难免会有灰尘和细菌,所以一定要仔细的洗,浸泡后要多冲洗几遍。

2、洗好的槐花要沥干水分,然后加入一勺食用油,搅拌均匀,加入食用油的目的是在槐花表面形成一层保护膜,可以有效的锁住槐花的水分和营养,在蒸制的过程中减少营养流失,避免槐花颜色发黄,还可以起到防粘的作用。然后加入一勺盐增加底味,加入适量的胡椒粉调味。

3、调好味的槐花先加入一勺玉米面粉,搅拌均匀,然后再分少量多次的加入面粉搅拌至颗粒分明。加入玉米面粉的目的有两个,第一就是均衡营养,第二就是使之松散不粘连。

4、锅内加水,放入打湿的笼布,然后大火烧开,这一步的目的是为了蒸出的槐花不沾笼布。烧开后倒入槐花摊匀后开大火蒸15分钟。

5、趁着蒸槐花的空档准备料汁:捣碎的蒜末里加入适量味极鲜、米醋、香油搅拌均匀。

6、蒸好的槐花倒入大盘中,中间放上我们调好的料汁,好吃的蒸槐花就做好了。

蒸槐花,最忌直接加面粉,80岁奶奶教妙招,那就是先加植物油,再加玉米面粉,加了植物油和玉米面蒸出的槐花一点都不黏,特别松散,而且加入玉米面,粗细粮搭配,营养更丰富,蘸上一点料汁,吃上一口,不沾不黏,真的是满嘴香!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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责任编辑:Quan

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