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厨师长教你这样做,凉拌莲藕,清脆爽口不发黑,做法简单

来源:第一美食4982021-05-04

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

莲藕微甜而脆,是老幼妇孺、体弱多病的滋补佳珍,具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。

这是一道很家常的菜,爽脆可口,在这个燥热的夏天中来一道爽口的凉拌莲藕,唤醒沉睡的味蕾,有喜欢的朋友们下面一起来看看如何操作吧。

食材:莲藕

辅料:青椒、红椒、姜

调料:食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽、辣鲜露

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节去头削去外皮切成薄片泡入清水中,目的是防止氧化变黑

莲藕不要切太厚,太厚会影响口感

2.下面开始准备辅料

红椒切成粒姜切成沫,放入盆中备用。

3.下面开始焯水

锅中加入清水,倒入一勺白醋水烧开之后倒入藕片加一勺植物油焯水一分钟

捞出藕片放到凉水中迅速降温,防止藕片氧化变黑,然后捞出控水,摆到盘中备用。

把准备好的青、红椒粒姜末倒入盆中,放入食盐鸡精白糖(3勺)、白醋辣椒油生抽辣鲜露(辣鲜露在生活超市都能买得到)然后加入开水一勺,可以更好的化开调料搅拌均匀放置在藕片上

好了,一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

责任编辑:Quan

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