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肉松在家就能做,学会这几个技巧,肉松蓬松不碎,色泽金黄诱人

第一美食
2021-06-10
733

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“黄金肉松”,口感细腻,咸香适口,做法简单,喜欢吃肉松的朋友们在家尝试做一下。

食材:猪里脊肉

辅料:大葱、生姜、八角

调料:料酒、生抽、食盐、白糖、蚝油、植物油

【黄金肉松】—— 口感细腻

1.下面开始准备食材

首先,我们准备猪里脊肉300克,把上面的肥肉和筋膜去除干净肉松要用纯瘦肉来做筋膜和肥肉会影响肉松成型,然后顺着里脊肉的纹理切成均匀薄片,这样肉片更容易炒散、炒成丝状。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入一粒八角备用。

3.下面把肉片焯一下水

锅内烧水,把肉片冷水放入锅中倒入一点料酒去腥,大约煮2分钟把肉片倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用,肉片去除血水以后,做出来的肉松不会有油腥味

4.下面把肉片炖一下

锅内再烧水,把肉片放入锅中,倒入八角,淋入一些料酒去腥,水烧开以后把肉片倒入高压锅中上汽以后转小火炖煮30分钟

30分钟以后肉片就炖好了非常的软烂,我们把肉汤沥出来,肉片单独放在碗中晾干水分

然后把晾干水分的肉片装进保鲜袋中用擀面杖敲打一会,把肉片敲成这样一根一根的肉丝就可以了。

5.下面调一个碗料

碗中放入生抽5克食盐2克白糖4克蚝油3克,再倒入植物油10克,把调料搅散备用。

6.下面开始炒肉松

把锅烧热,倒入肉丝翻炒几下,把调好的碗料均匀淋在肉丝上面开最小火不停地用筷子翻拌炒出肉丝中的水分如果觉得温度太高的话可以离火翻炒但不要炒糊

肉松会慢慢变干,变得非常蓬松,最终炒成这样金黄的就可以了,如果喜欢吃蓬松一些的,可以放入料理机中打成绒状,也可以拌点黑芝麻或者海苔,放在保鲜盒里随时享用。

好了,一道简单易学的黄金肉松就做好了。

技术要点:

1.做肉松要用纯瘦肉,不能有肥油和筋膜,容易影响肉松成型。

2.肉片煮之前要先焯水,否则会有腥味。

3.炒肉松时一定要用小火慢炒,把水分炒干。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

责任编辑:Quan

*以上内容转载自第一美食,刘一手美食对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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